Dans l’exploitation de Catherine Meister Schwager et Daniel Schwager, le choix de la génétique française a permis d’apporter de la fonctionnalité à leur troupeau.
Une sélection importante des futures vaches est réalisée pour ne garder que les meilleures qui n’auront pas de soucis.
Leur lait est transformé en Gruyère AOP, qui a remporté la médaille d’or en 2019.
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