Qualité du lait
La Brown Swiss équilibre parfaitement quantité et qualité offrant la meilleure combinaison de lait produit. La race est très compétitive sur les volumes et apporte une valeur ajoutée grâce à sa teneur élevée en matière grasse et en protéines. Dans les pays où le système de paiement du lait tient compte de la qualité, le lait de Brown Swiss offre un gain allant jusqu’à 5 centimes de plus par litre.
Un lait bénéfique pour la transformation et la santé humaine
Le lait de Brown Swiss est une matière première noble pour la fabrication de produits de qualité, notamment des fromages. Il
contribue à la réputation de divers fromages en Europe grâce à sa
qualité. Certains en ont même fait une marque comme en Italie avec
les produits Dissolabruna®.
La combinaison d’un lait de haute
Famille Denzel,
qualité et de vaches pleines de vitalité,
c’est ce que nous aimons chez nos
Brown Swiss »
Oberessendorf, Allemagne.
Lait de Brown Swiss, plus digestible?
La bêta-caséine représente 30 % des protéines du lait et comprend 2
variants : A1 et A2. Certaines études scientifiques ont mis en évidence
la meilleure digestibilité du lait A2 par rapport au lait A1, moins
digestible, ce qui pourrait être une des raison d’intolérance au lait.
Dans de nombreux pays, du lait « A2 » est déjà disponible à la
consommation.
| Brown swiss | Holstein | |
| Lait (kg) | 7380 | 9226 |
| Matière Grasse (g/kg) | 42.1 | 40 |
| Protéine (g/kg) | 36.1 | 33.8 |
| Brown swiss | Holstein | |
| Caséine (g/100g) | 2.7 | 2.4 |
| Calcium total (mg/100g) | 120.8 | 113.2 |
| Phosphore total (mg/100g) | 97.3 | 88 |
| Temps de solidification du caillé (min) | 6.6 | 10 |
| Fermeté du caillé à 30min (mm) | 31.3 | 24.2 |
| Résistance à la compression (g) | 32.6 | 23.9 |
| Résistance au sectionnement (g) | 73.5 | 49.6 |
| Catégorie | Valeur |
|---|---|
| Normande | 85.1 % |
| Brown Swiss | 80.1 % |
| Montbéliarde | 61.3 % |
| Holstein | 53.2 % |
| Simmental | 24.7 % |
Facilité de vêlage
La facilité de vêlage de la Brown Swiss est excellente et appréciée dans le monde entier. En effet, en plus d’une inclinaison de bassin
favorable, les Brown Swiss ont un large bassin qui favorise le vêlage.
Dans la population européenne, le pourcentage de vêlage facile est estimé à environ 97,5 %. C’est l’un des pourcentages les plus élevés toutes races comprises.
Cette particularité aide les éleveurs à élever leurs vaches sans soucis. Cela représente moins de travail pour eux et donc plus de
temps libre !
La facilité de vêlage se traduit par un meilleur état de santé des vaches en début de lactation et contribue à une meilleure longévité.
Longévité
La longévité est l’une des caractéristiques de la Brown Swiss et a toujours été l’un des objectifs de sélection de la race.
La plupart des caractères typiques de la race, ont été sélectionnés et consolidés pour donner aux vaches une longue vie productive et reproductive.
La longévité contribue à un taux de renouvellement plus faible et a un impact économique positif. En effet, les éleveurs peuvent ainsi vendre plus de génisses pour la reproduction et cela augmente la valeur ajoutée.
| Âge à la sortie (données CL) | Cumul de prod 2018 (kg) | Cumul de prod 2018 (mois) | |
| Holstein | 5.3 | 28306 | 36.7 |
| Simmental | 5.6 | 24836 | 38.6 |
| Brown Swiss | 6.4 | 29779 | 47 |
Conduite facile
La Brown Swiss est une vache facile à manipuler et son tempérament influence positivement la gestion du troupeau. Dans les grands troupeaux, sa docilité, sa rusticité et sa bonne santé générale sont des atouts pour faciliter le travail quotidien de l’éleveur.
Adaptabilité
Les objectifs des éleveurs sont souvent très différents d’un endroit à l’autre. C’est l’une des grandes forces de
la Brown Swiss : son adaptabilité, en tous lieux, en toutes circonstances.
Tolérance à la chaleur
Sa robustesse lui permet de s’adapter à tous les climats :
des hivers froids aux climats chauds. Plusieurs études
scientifiques ont démontré cette capacité. En évacuant la chaleur plus facilement et en maintenant sa condition physique, la Brown Swiss est robuste et peut mieux tolérer les conditions défavorables de stress thermique que les Holstein.
Dans notre région, les étés peuvent être très chauds,
Famille Moraga, Andujar-Jaen/Espagne
rendant les conditions difficiles. Nos Brown Swiss
montrent une grande résistance à la chaleur, nous n’avons
jamais à nous inquiéter de leur état. Cela nous donne une
tranquillité d’esprit et offre à nos client un lait de qualité
toute l’année.
| Faible | Moyen | Haut | Différence | |
| Holstein (kg/j) | 36.6 | 31.1 | 27.9 | -8.7 |
| Brown Swiss (kg/j) | 26.4 | 26.8 | 25.7 | -0.7 |
| F1 BS x HO (kg/j) | 31.8 | 30.6 | 30.1 | -1.7 |
Chiffres clés
 |  |  |  |  |  |  |  |  |
| 168240 | 125981 | 69309 | 43251 | 16402 | 15000 | 8035 | 4611 | 3920 |
-
Prix du lait
50
de plus-value grâce aux taux
-
Longévité
1,1
d'âge à la sortie en moyenne par rapport aux autres races laitières
-
Kappa Caséine
80,1
de fréquaence allélique du variant B dont 63.8% BB